松软香甜的奶黄包是很多小孩子喜欢吃的美食,但制作起来并不简单,首先要制作奶黄馅。
隋意在大碗里打入2个蛋黄,然后把糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉加入进去,再加入一小半牛奶搅打均匀,成为稀面糊状后再加入剩下的牛奶继续搅打均匀,最后加入已经融化的液态黄油来搅打均匀。
将得到的混合液体过筛,筛入平底锅里。锅开中火加热,用锋利的刮刀不断搅拌,直到锅中的液体彻底沸腾变成稠厚的馅料,还要不断搅拌以免糊底,将馅料充分的搅拌起来。
待奶黄馅冷却到温热的时候,将它分成小份,并分别揉圆待用。
接着开始揉面,将面粉倒入搅拌盆里,用干酵母和少量温水混合成为酵母水,将酵母水和剩下的水都倒入搅拌盆里,用手将面揉到光滑、充满弹性的状态。
面揉好后,将面团均匀分成小份,分别揉圆,然后盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
随后取一块松弛好的小面团,压扁,用擀面杖擀开中心放上奶黄馅,然后包起来,收口。
将收口朝下放在铺了屉布或油水的蒸屉上准备发酵,所有面团都包好以后,要一起放在温暖湿润的地方发酵大约35分钟。
“时间有点长呢”
不能用系统机器来帮助自己,隋意真心觉得有些不适应,但这动手过程让肖静静开心极了,她跟着隋意不断学习,最后把面粉糊了一脸。
“还有时间,给你做点图案吧。”
等待发酵的过程中,隋意又拿剩下的面团染上不同颜色的果蔬汁,用牙签和小刀切割挑开,做成了小动物的耳朵与眼睛等等,最后用牙签固定在面团上,做出了一个个可爱的小动物形态,比饭店卖的奶黄包还要精致。
“奶黄包要趁热吃,我现在把其他菜给你做好。”
在奶黄包发酵的过程中,隋意也没有闲下来,她开始忙活其他的菜肴,最后除了排骨汤还在慢炖,其他的菜肴全部做好,被隋意一一装盘送上了餐桌。
“小米粥熟了,先盛两碗拿出来凉着。”
孕妇不适合吃凉的,但太热的也不好,因此隋意做粥做菜,都会提前上桌放凉一会,叫人吃温热的。
“我盛好了!”
肖静静盛粥摆筷不亦乐乎,而隋意此刻也开始上锅蒸奶黄包与三鲜包子,首先蒸锅要大火烧开,然后水开后转中火,蒸15分钟,蒸好以后关火并等待3分钟再揭盖。
蒸好以后不要立刻揭盖,不然剧烈的温差可能会让奶黄包变塌,因此在关火后的静置时间,隋意盛了香喷喷的排骨汤送到桌子上,最后才将奶黄包与三鲜包子端上桌来,并安排肖静静去喊肖安安过来吃饭。
“天哪……”
等到肖安安来到餐桌边,瞬间便被一桌子色香味俱全的美食给征服了,她本以为隋意只是个厉害的厨师,却不想她的审美也十分在线。
桌子上的菜肴摆盘美观,浑然一体,花花绿绿的看起来极为赏心悦目,而且蔬菜肉类海鲜蛋类主食一应俱全,一看就营养均衡。
“好精细的刀工。”
肖安安再仔细一看,这些菜肴虽然看起来都是朴素的家常菜,但青菜、豆腐、滑蛋、虾仁等这些食材全都大小均匀,整齐放置在精美的餐盘之中。
玉米排骨汤冒着热气,成块的玉米与薄片胡萝卜自不多说,就连汤水都极为澄净,虽浮着一层淡淡的油花,却完全没有一丝油腻的感觉。至于小巧玲珑的奶黄包与圆滚滚的三鲜包子,更是又好吃又好看,让人看了欢喜。
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