“悠！把球踢过来！”
噔——
鸣海悠闻声找到近田村一的位置，将脱离球场的足球准确传到他的脚下。
近田村一放下高高举过头顶挥舞的手，给他伸出竖起拇指的手势，转身开出边界球。
现在是开学第三周的周末。
今出川千坂没有食言，上周的确来了一次学校，但也只来了一次。
不再去学生会消磨时间的他无事可做，去找了一份做甜点的兼职，店面在熊古屋面包店斜对面的商业街里。
是一份可以完全看心情上班的工作——做什么甜品、做多少、什么时候上班，都由他自己决定。
交换条件是在做甜品时，尽量为另一位甜品师讲解做法。
尽管面试时花两个小时烤出的拿破仑酥足够油润酥脆，把起酥面团做到了最好。但他归根结底只是一名高中生，更拿不出甜品师证，只能退让一步。
他最初的期望里可没有教学徒做甜品这一条。
从御影滨高中乘电车到咖啡厅，刚路过挂着木牌的玻璃门，就能听到门内传来充满活力的女声，以十足的热情冲他打着招呼。
“鸣海师父！您来啦！”
在顾客回头看向门外之前，他绕过正门，从员工侧门走进更衣室，换上工作服。
还没等他系好围裙，女声的主人就已经迫不及待地钻了进来，跑到他身后，抢过他手里的围裙系带，“师父师父，今天我们做什么甜品？”
“泡芙。”
“诶诶？是长条形的闪电泡芙，还是一大一小叠起来的修女泡芙，还是……”
“普通的奶油泡芙。”他见过这家甜品店在他来之前出炉的泡芙质量。
表皮塌软，糖霜不匀，有些甚至有奶油从注入口漏出来……
“啊……”刚才有多兴奋，此时这位甜品师的语气就有多失落。
“有村桑之前做的泡芙，至多有2.7分的水平。要想让甜品店生意火爆，让更多人来复购，保证甜品水平是基础，然后才是追求种类上的花样。”
“那，多少分是及格？”
“3.5分，”鸣海悠等对方系好系带，转身说，“有村桑昨天那份苹果挞有3.6分，勉强及格。”
有村秋乃，在他来之前的甜品师，据老板所说上个月刚过20岁的生日。
身高155上下，胸围勉强有b，扎着低双马尾，冲他喊师父十分顺口。
怎么看都像是位初中生。
“那已经是我最拿手的甜品了……”初中生有村秋乃不满地嘟嘴，低头小声嘟哝。
“所以的甜品常常滞销，远远比不上咖啡的受欢迎程度。”
“那不是因为这里是咖啡厅而不是甜品店吗？来这里的顾客肯定都是来喝咖啡的呀……”
“我做的甜品有没有滞销？”
“唔……”
“只要你的甜品足够好吃，能够让顾客留有印象，这里就可以是他心中的‘甜品店’。”
“喔……”
咖啡厅的咖啡师是有村秋乃的母亲，加上甜品师、一位长时服务生、一位兼职服务生，一共四人。
甜品滞销而不得不招新甜品师的原因，在他看来并非因为有村秋乃的能力不足。
无论如何，也是只靠自己通过了资格考试，拿到证件的甜品师，胜任一般甜品店咖啡厅甜品师的位置完全没问题。
但咖啡厅距离熊古屋面包店过近，想要吃甜品的人们在经过这条商业街时，有更好的选择。
熊古屋最受欢迎的三款面包能有4分，其他甜品，例如饼干、曲奇、可颂，至少也有3.5分。
因此这里的甜品要想卖出去，至少也要和熊古屋的水平持平。
没有明显的口感质量差距，才能以不同种类的甜品让顾客考虑这一选项。
“卡仕达酱，是有村桑自己做的？”
“诶诶……难道，要重做吗？！”有村秋乃的第一反应，语气中充满大难临头时不想面对现实的恐惧。
“质量合格，为什么要重做？”鸣海悠把卡仕达酱从冷藏柜里拿出来，安抚担惊受怕的徒弟。
“呼……那就好。”
鸣海悠配好所有材料的比例，给有村秋乃记配比的时间。
泡芙顶的酥皮，先软化黄油，然后再和细砂糖一起抓匀，最后和过筛面粉一起抓匀成面糊。
湿黏沾手的状态，裹上保鲜膜搓成圆柱体，放进冰箱冷藏。
“冷藏几分钟？”
“看你心情。”
“师父！”
“那你就现在开始计时……”他看一眼旁边叉腰生气的有村秋乃，把黄油和牛奶倒进锅里，加1:2的少量盐糖，煮沸。
倒入筛好的底筋面粉，迅速翻拌到面团光滑均匀带有粘性。
基础的制作步骤，有村秋乃是会的，差距只在对时间和材料状态的把握上。
面团不能粘锅和刮刀，恰时关火降温。
“等下！”鸣海悠已经拿起鸡蛋准备打进锅里，有村秋乃突然出声，往锅里插了一支温度计，把面团此时的温度记下来。
“你自己做的时候也用温度计？”
“师父您又不讲清楚什么状态才算最好，只能自己测量温度嘛。”
“……”
分次加入鸡蛋拌好的面糊，要做到从刮刀上慢速流动滴落，最后挂上三角的状态。
最后装进裱花袋。
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