踢馆最大的好处就在于可以在别人的地盘上，用别人的食材，别人的设施最终达到自己的目的。
东堂彻也无疑是感受到了这种模式的快乐，既白嫖又省事还公平，简直是三倍的快乐呀！
雾屋的食材储备量不但大，而且种类齐全，品质也相当的优秀，东堂彻也充分发挥出了白嫖怪的功底，挑出了金枪鱼、金目鲷、竹夹鱼、星鳗、赤贝以及三文鱼，品质均在85分以上。
食材挑选完毕，东堂彻也又薅了一整个刀架，上面一共八把厨刀，抽出一把出刃包丁手指轻轻拂过刀刃感受了一下它的锋利。不愧是财大气粗的雾屋，他在日之出食堂的时候，可没有这么豪气，心中默默对地主感谢了一番。
提来一个冰桶，一连抽出四把厨刀扔了进去，然而开始清理起了面前案板，淡氨水消毒，抹上姜汁，撒上细盐，一条三文鱼直接摆了上去。
东堂彻也这时候可不怕浪费食材，出刃包丁从冰桶里抽出，一头一尾两刀，只取三文鱼中段。
刀面从鱼刺处一划而过，脱骨，去皮，再用刀剔去鱼腹附近的细刺。
东堂彻也的速度不快，但极稳定，他用的是最简单的拉刀切法，从第一刀到最后一刀，他都没有停歇也没有迟疑，好像心里面早就有了要如何处理的思路。
取来一个长条木盘，将料理完毕的鱼肉整齐的摆放了上去。
把刀具洗净再用干布擦干，再把案板清理干净，东堂彻也开始了下一条鱼的处理。
同样是豪横的处理方式，只取自己需要的食材精华部位。
如此反复了数次后，东堂彻也只用了半个多小时就完成了全部鱼肉的处理。
抽空观察了一下两位对手的情况，果然都还在处理鱼肉的阶段，自己心疼自家的食材嘛，东堂彻也是理解这种心情的。
制作寿司的醋饭厨房里有现成的，东堂彻也挑选食材前扫描过了，好米，好醋，是顶级的好醋饭，又再次凸出了雾屋的一个壕字。
东堂彻也理解的寿司并不是一种让人一吃就会痛哭流涕大呼惊艳的料理，而是将极优秀的食材通过料理人的细心处理，拿捏得当的方式提供到用餐人面前的料理。
米饭无论是用手还是筷子夹取都不会掉落，吃的时候能够自然的在口中散开，就是他认为寿司最完美的状态。
通俗的来讲就是用顶级食材加米饭做成的快餐。
既然是快餐，那就是属于东堂彻也擅长的领域了。
东堂彻也洗净自己的双手，擦干，左手抓取醋饭，五指和掌心虚握均匀用力将醋饭整合造型成团，食指捻山葵末抹在右手掌心的金枪鱼大腹上，按压饭团到右手鱼腹肉上，翻转，再压，再塑形。
正巧，一旁的斋藤综明看到了东堂彻也的手法，他微微有些吃惊。
在他眼中，东堂彻也的右手似乎没有怎么动，左手好像也没有怎么动，但是醋饭团却很快就变得圆润有型了，最终和金枪鱼大腹组成了一贯完美的寿司。
斋藤综明心里明白，东堂彻也的手不是没有动，而是动的太快太轻，他根本没看清而已。
何等令人赏心悦目的小手返啊。同样是握寿司，但那种效果却是自己的本手返远远无法达到的。
斋藤综明这还是第一次在自己擅长的寿司领域感受到了来自同龄人的强大威胁。
净手，抓取醋饭，同样的动作，这一次用的还是金枪鱼大腹，做的是第二份，第一贯金枪鱼大腹寿司。
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