青菜叶完全凉透之后，再将里面的水分全部挤干净，剁碎。
这个时候再加入盐还有白糖调味。
最后再加入熟猪油，拌匀以后放在一边，开始做面皮。
面皮的话要用沸水拌面，做成半熟面。
加入沸水把面拌匀之后再加冷水。
冷水加入进去之后，周天禄这才开始用手搓揉。
直到将面粉搓揉的软软发光的时候，就基本上差不多了。
周天禄在案板上撒上面粉，将做好面团放到案板上搓成长条。
于是尝尝味道，所以周天禄就没有多做。
这个面团的量的话，大概能够做成8个翡翠烧麦。
刚好一人两个。
将面团分成8个面剂子。
周天禄从边上拿出来了一个枣核型的擀面杖。
然后将面剂子擀成中间稍厚，边缘较薄，有折痕，并略微有些凸起的面皮。
这个面皮的形状和荷叶非常的相似。
周天禄用左手托起面皮，将做好的馅心拿出适当的量放在面皮的中间。
用右手的5根手指合拢面皮，包住馅心。
在烧麦胚的四分之一的地方，用5根手指顶住，然后捏住。
这样的话就能把烧麦的颈口给做出来。
通过颈口能够看到里面微微露出的碧绿的馅心。
周天禄将烧麦在手心转动一下位置，再用大拇指和食指将这个口子捏牢。
再在这个口子上面再点缀一些准备好的火腿茸。
周天禄取来一个蒸笼，在它的里面垫上马尾松针，垫上以后再将做好的烧麦放进去，盖上笼盖上火蒸。
烧麦上锅蒸，周天禄便开始了涟水鸡糕的制作。
做鸡糕的时候，周天禄算准时间，将蒸好的翡翠烧麦交给了小贝。
小贝将翡翠烧麦端了出去，放在了餐厅里面的三个人的面前。
小贝将盖子给揭了开来。
蒸笼里面的烧麦皮薄如纸，透过这一层薄薄的面皮，能够看到里面的绿色的馅料。
绿色的馅料被白色通透的面皮包裹，使得这个颜色呈现出来了一种翡翠的种水的颜色。
不愧为翡翠烧麦这个名字。
加上口子上面的润亮的白色以及些许深红色的火腿茸。
色彩非常丰富，让人赏心悦目。
侯国强也是被怔住了，好多年没有见到这么漂亮的翡翠烧麦了。
上一次见到这种翡翠烧麦的时候，还是富春茶社里面的老师傅还在的时候。
那个时候距离现在大概也有二三十年了吧。
“呃……这个烧麦该不会是全素的吧？”连洁皱着眉说道。
侯国强抬起自己的筷子，将一个烧麦夹到了自己的碗里，说道：“不是，你没看到这口子上面有一点点火腿茸吗？
这个就是荤的。”
“所以说这个馅料是完全素的喽？”连洁追问道。
“青菜馅里面加入了猪油，所以不算是素的。”侯国强说道。
“那不还是素的吗？”连洁坚持己见。
他认为饲料里面没有肉的加入，就算有熟猪油，这个烧麦就还是素的。
…………
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