鱼骨加入葱，姜，料酒、盐和清鸡汤，上蒸笼蒸。
半个小时以后，将汤汁倒入炒锅里面。
再加入清鸡汤，这个时候周天禄右手抓起鱼糊从右手的虎口位置将鱼圆挤出来，左手用汤匙把鱼圆舀入汤锅里面。
鱼圆进入锅中，没有散开，而是浮在汤面上，白白胖胖的，非常可爱的样子。
周天禄开中火开始煮鱼圆。
煮着煮着，锅边开始冒出小水泡，周天禄用大勺从锅子的一边开始向着另外一边慢慢推动。
周天禄开始撇去上面浮沫，同时开微火，保持汤一直处在微微沸腾的状态里面将鱼圆煮熟。
煮完以后，周天禄尝了尝。
柠檬汁的味道对于鱼圆的整体的味道有些抢戏了，两者有些不太搭配。
周天禄又试了试什么也没加的的。
用柠檬汁的口感更加好。
周天禄又做了加入牛奶的。
牛奶非常温和，也不抢戏，只不过效果就没有之前加入柠檬的那样出色。
低温慢煮半个小时的做出来了，口感很好，但是不够。
在热水里面泡的那个，问题有些大，做出来的鱼圆有些不成形。
应该是沸水浸泡的原因。
周天禄于是决定先做成鱼圆再放在热水里面浸泡。
这样试了以后，没有能够达到预期。
周天禄立刻放弃了这个办法。
周天禄决定，在鱼肉里面加入牛奶以后，做成鱼圆，然后直接低温慢煮。
成品出来后，周天禄尝了尝。
“嗯，这样应该是可以了。”周天禄非常满意地点了点头。
这样的就完美的达到了自己的目标了。
周天禄低头看了眼自己的手表上面的时间。
时间来到了晚上九点。
周天禄决定先回房间休息一下。
第二天一早，早上六点周天禄醒了过来。
对于周天禄来说，六点起床已经算比平时多睡了一个小时了。
周天禄洗漱完毕后，跑到了酒店的酒店的健身房里面，开始在跑步机上面跑步。
跑完步回到房间，洗个澡，一杯温水下肚，周天禄准备出发探店大杨生煎。
依旧是坐网约车，到了地方，周天禄是先点单。
周天禄点了一个三拼的——三拼里面包含了蟹粉，大杨以及大虾。
根据店员的说法，每种两个，一共是六个。
上来以后，周天禄先是尝了一个大杨的。
这个的煎法和周天禄做的不太一样，它是包子的褶子向下煎的。
这个褶子的口感是脆的，和周天禄做的那种不一样。
周天禄之前做的，那个煎的底是酥的。
面皮是死面。
这个也是大杨生煎的特色。
和传统的沪市生煎包不一样。
死面能够更好的将汤汁保存在面皮里面，所以大杨生煎里面的汤汁自然也就多。
传统的是半发面。
传统的里面还分了不同的流派。
浑水派是在肉馅里面加猪皮冻的，清水派的就不加。
不过，这些也都是有好有坏。
对于大众来说也是见仁见智的，大家各有各的喜欢。
…………
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