很快，安德烈就剥完自己需要的栗子的量。
他拿出一个煮锅，里面倒上水，将剥好的栗子放进去，开小火慢煮。
“这个又要半个小时。”安德烈做完以上的步骤说道。
周天禄点点头。
等待的时候，周天禄和安德烈开始了聊天，聊的内容自然是关于厨艺方面的事情，还有这次的厨师交流会。
“呃……你是一个人来参加交流会的吗？”周天禄看着眼前这个孓然一身的男人问道。
对于这个问题，周天禄早就很好奇了。
安德烈说道：“是啊，我们餐厅这次就派了我一个人，我们主厨知道我会普通话，还在这边上过学，所以连一个助手都没有给我配，就直接把我给打发过来了。
美其名曰节省开支。”
“你们是米奇林三星，也要节省开支？”
“呵，那是因为我们主厨就是一个铁公鸡！不过这个家伙在做菜的上面倒是挺大手大脚的。
不过这次的交流会，从我们那边来的厨师是真的很多，很多都是米奇林二星或者是一星的，要么就是一些有名的，但是没被评上星的店。”
“是嘛……”
“都是米奇林搞的鬼。说是什么要开始重视夏国的市场，开始对你们这边加大了投入。
所以这些家伙才来的，大多都是来看看情况。
然后就会在你们这边开分店。
希望能够在你们这边换一个门脸，然后取得更较高的评级。”
“重新开店评级？！为什么要这样，这样的话难度不是更加的大了吗？”
“没有，反而是更加的简单。
因为每个区域里面的米奇林三星餐厅的数量是被严格控制在一个数量范围里面的。
欧罗巴一共就五十多家三星的，很多年没有变过了。
既然他们要开始重视你们这个地方，那么就会出现很多新的米奇林推荐餐厅，或者是新的有星星的餐厅。
反而是更加容易的。”
周天禄点了点头。
然后，周天禄说道：“你的这个蒙布朗的话，我觉得对于我们这边的人来说，可能糖有点多了。”
“啊？！是吗？！来之前我还查了一下，说是沪市这边的口味是偏甜的。”
“没有到那个程度……”
两个人聊着天，煮栗子的三十分钟很快就过去了。
安德烈将锅里面的水倒掉，拿出栗子，用厨房纸将上面的水分吸干。
然后用筛网将栗子给碾成沫。
然后在栗子泥里面加入糖，软化过的黄油，略微加些水，最后在加上一点朗姆酒。
然后搅拌均匀。
“呼——栗子奶油这样就做好了。”安德烈说道。
安德烈走到了烤箱旁边。
“嗯，这里面的蛋白霜也差不多烤好了。”安德烈打开了烤箱的门，将烤盘取出。
将烤好的蛋白霜取下。
安德烈开始融化巧克力，并且用水略微稀释一下，然后趁热浇在蛋白霜上面，让巧克力将蛋白霜完全包裹住。
“蛋白霜做好了，接下里我们来做脆片。”安德烈说着的时候，手上面的动作一点没停下。
这个时候的安德烈的神情愈发的严肃起来了。
安德烈重新拿了一个不锈钢的小盆，里面加入蛋清，面粉，糖以及黄油，将他们混合在一起搅拌均匀。
装入到裱花袋里面，然后在烤盘上画出一条回转的连续的线，再将这个放入到烤箱里面。
温度155℃，上下火，热风，烤的时间是五分钟。
考完，安德烈第一时间，用自己的手将线给卷曲起来，然后随着时间，这些卷曲起来的线开始慢慢变硬，最后就成为了一个棕色的线球。
安德烈小心翼翼地，像是看护小婴儿一样将这个线球轻轻地放到了一边。
然后，安德烈继续手里面的动作，在烤盘上面刷了薄薄的长方形的一层，再次送入烤箱，温度被调整到了175℃，烤了大概六分钟。
烤完以后，安德烈趁热将这层面皮卷了起来，形成了一个中间空的套壳。
套壳定型以后，也是随着时间会慢慢的变硬。
“呼——最难的地方做完了。
这两个东西做完以后就变脆了，一不小心就会碎。
下面我们来做香缇奶油。”安德烈说道。
他取出一个玻璃的小盆，里面倒入了冷藏的淡奶油，同时再一次加入糖。
然后电动的打蛋机开始打发。
打发完了以后，在里面加入一些香草精。
“酒店那边有现成的朗姆酒泡的果脯，我就拿来用了。”说着安德烈再加入了一些朗姆酒果脯。
搅拌均匀以后，安德烈叉着腰，大声地宣布道：“最后的步骤了！接下来只要组装起来就好了。”
他拿出蛋白霜，将香缇奶油在上面涂抹均匀，将做好的酥脆的套壳将它整个套住。
拿出装在裱花袋里面的栗子奶油，将栗子奶油挤到套壳里面，香缇奶油的上面，一直挤到栗子奶油的高度超出套壳的高度。
然后，将之前做好的酥脆的线球放在最上面。
“这样的话就算是做好，摆盘的话……就算了，没时间，也没材料，你就这样将就着吃一下好了。”安德烈将这份蒙布朗端到了周天禄的面前。
周天禄拿起早就准备好的勺子，吃了一口。
酥脆的表皮和蛋白霜，加上细腻的香缇奶油以及栗子味道的奶油。
刚柔结合，妙不可言。
“怎么样？”安德烈问周天禄。
“不错！很好吃，但是还是有缺点的。”周天禄实话实说道。
“缺点？！说来听听？”安德烈说道。
“这个栗子的味道不够浓郁。”周天禄说道，“味道不够强烈，总觉得整个甜品的口味偏甜了，吃起来只有甜味了。”
“是吗？！”安德烈拿出一个勺子尝了尝。
然后，他皱着眉头，咬着勺子，思考了一会儿说道：“确实，这个我得要找找原因，然后解决一下。
还好在交流会之前这个问题就出现了，要不然就完蛋了。”
…………
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