陈情打开收银台上方的花灯。
那是他跟赵爱国特别定制的。
分别把新月到满月的五种形态做成花灯，每隔一段时间，点亮一盏。
现在点亮的是新月。
弯弯如钩，既浅又淡，并不惹人注目。
陈情的第四道美食，也顺势推出来。
是芋头蒸排骨。
指导员，赵雅。
没错，是面冷如霜的赵雅。
虽然她看上去十指不沾阳春水，但其实，她会做一点简单的饭菜。
其中最让她得意的，就是芋头蒸排骨。
这是她姥姥的家传绝学，传给她妈后，她妈又传给她。
陈情吃过一次，念念不忘。
中秋节吃芋头是传统习俗。
一是芋头的“芋”与“遇”同音，老人便有“吃芋头，遇贵人”的说法。
二是芋头长得圆头圆脑，软糯香甜，寓意家庭美满，幸福团圆。
陈情原本想做个芋头拔丝，只是做了十几次，那丝要么是拔不起来，要么就是熬得不够澄澈透亮，落在芋头上，难看的没有丝毫食欲。
后来改做芋头糖水，成功了。
可转念一想，今日中秋甜食太多，就算再好吃，都会腻，便放弃了。
不得已，忍痛给赵雅五百块钱，并答应芋头所有收入，全部归她。
才请出这位大佛，露一手家传绝学。
陈情顺便偷个师。
赵雅倒是坦荡，随他偷，只要钱到位，什么都可以。
赵雅在大堂忙碌的时候，陈情已经把她要的东西，按要求准备好。
新鲜的猪小排，斩断切块后冲洗干净血水，用清水浸泡一个小时，每隔二十分钟，换一次水。
浸泡完毕，捞出排骨沥干水分。
加入适量玉米淀粉，反复抓匀，直至淀粉呈若有若无的状态。
放点蒜蓉，去腥增香。
淋上一点生抽增色。
白胡椒粉、盐、白糖、食用油、耗油，依次加入，继续抓拌。
期间少量多次的倒入葱姜水。
直至把酱汁揉进每一块排骨里。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
接下来处理芋头。
芋头选得是大的荔浦芋头。
去皮，切成两厘米见方的块状。
切的时候，赵雅特意提醒陈情，要带手套，不然会手痒。
幸好饭店有他上次点外卖遗留下来的手套，每只手套两层手套，开切。
切完后，芋头要煎一下。
一来为防止芋头和排骨一起蒸时，芋头出现不熟的状况。
二来煎过之后的芋头会锁住淀粉水分，这样蒸熟以后更加软糯香甜。
到了这一步骤，赵雅进来了。
原本沈兴还待在厨房帮陈情打下手，一见到赵雅，不知怎么，就不敢看他们这边。
陈情便让沈兴去大堂，特意嘱咐，“不要接触任何人，要是有人点单，就叫我。”
沈兴答应着出去。
的确没有接触任何人。
而是像门神一样站在收银台旁边，端着一张臭脸，扫视着每一位食客。
大堂温度，顿时下降十度。
赵雅原本想亲自动手，奈何身上穿着汉服，还是白色，弄脏了赔不起。
她只能口头指导陈情。
“油温四成熟，就可以放上芋头去煎。”
陈情拿出平底锅，放在他平时自己做饭的小灶上，起锅烧油。
油刚好平铺锅底就够了。
等了一会儿，温度上升到适合温度，陈情用筷子轻夹芋头放入锅中。
油花在芋头边缘“滋滋”作响，时不时炸出一朵。
听得赵雅直往后退，生怕弄脏衣服。
待芋头每一面都煎至微微焦黄，关火，盛出，铺在盘子底部。
取出腌制好的排骨，码在芋头上面，放三勺剁椒酱，平铺在排骨上。
“蒸锅呢？”
做好一切，赵雅发现，陈情没准备蒸锅。
陈情看赵雅一眼，笑呵呵道：“雅雅姐，剩下的这个步骤交给我，保证让您满意。”
家家饭店是有个蒸锅，不过许久没用，都不知道被他放在那里了。
这几天用那个高级烤箱。
蒸、烤两位一体，好用到陈情都忘记别的锅具存在。
“你知道看温度，时间吗？”
赵雅问陈情。
陈情道：“您告诉我不就行了。”
“蒸锅上汽后，大火蒸十八分钟左右。”
赵雅看一眼陈情，总觉得他有问题，接着道：“中餐烹饪时间的参考标准，从来都不是固定的，是根据菜的状态决定的，你不会不知道吧？”
“知道知道。”
赵雅是个聪明人，陈情不想让她在厨房待太久。
等会儿发现他的秘密，那就不得了。
赵雅和他一样，也是个刨根究底的主。
陈情向赵雅再三保证，一定不会出岔子，才将这位活佛送出厨房。
赵雅出去，沈兴进来，陈情二话没说，把沈兴“请”到仓库剥栗子。
厨房里只剩陈情一人，确定四周没有任何眼线。
他打开烤箱，将芋头排骨放入。
五分钟后。
打开烤箱的一瞬间，热气带着剁椒的香辣，排骨的鲜香，扑面而来。
而芋头的香味，却无影无踪，仿佛没有存在一般。
怎么回事？失败了？
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