加入等量的清水调成面糊的形状,将所有的土豆倒入碗里裹上面糊。
徐尽欢切了很多的土豆,因此需要多次分批裹。
这工作不复杂,就是无聊。
但是有表弟这只话多的鸟在,好像也没那么无聊了。
只要确保土豆能够均匀的裹上面糊就可以,面糊不能裹太厚,否则土豆容易发硬。
锅巴土豆的口感要想好,最主要的还是要看炸制。
他打算分两次炸,先炸出一个半成品。
因此第一次炸的时候油温五成热就可以下入土豆,给土豆和表面的面糊定个型,只需要炸五分钟就可以出锅控油。
这一步的土豆就是半成品。
其实做成半成品对于口感也没有太大的差别,要是所有的工序都面对顾客的话,那么效率太低。
高原温度低,炸好的土豆不需要放入冰箱都不会有任何口感上的变化,不过徐尽欢还是将所有的土豆全部放进了空间里。
做完这些,徐尽欢的房车里全都是炸土豆的香味,真的很诱人。
但再诱人,他现在也得出摊了。
因为现在已经一点半了...
炸好土豆之后,接下来就是做口味。
第一个是糖醋香辣味。
冰糖、番茄酱、香醋,徐尽欢非常随心的各加入一些加水放入锅中熬制,冰糖熬到融化,糖醋汁整体的状态稍微浓稠一些就可以了。
然后是芝麻粉、辣椒粉、花椒粉、鲜味宝、鸡粉和盐按照适当的比例调配好密封保存,保证不受潮,不失味就可以。
做完这些,徐尽欢开出自己的小三轮车,沿着街边开始找适合摆摊的地方。
摆摊肯定是少不了大喇叭的,没有喇叭谁知道你卖的什么。
但还没等徐尽欢打开喇叭呢,他就已经吸引了很多游客的注意力。
“哇,那个帅哥小猫和小鹦鹉都好胖啊,那胖鹦鹉真乖,一点也不怕人。”
“是啊,不过这帅哥开这三轮车的感觉,怎么这么熟悉呢,是摆摊?”
“不会吧,我看这帅哥的气质,不像是摆摊的啊。”
两人一言一语的还没说完呢,就听到了徐尽欢的喇叭声音。
“还真是来摆摊的...”
“我们过去看看。”
徐尽欢听到了俩人完整版的对话,当着他的面蛐蛐他,也不知道小声一点。
但徐尽欢职业素养很高,见到两人走近,立马露出标准的微笑。
“老板呀,你这是卖什么口味的炸土豆呀?”
炸土豆张菁吃过,还是蛮不错的一个小吃,没想到芒康也能遇到摆摊的,说什么都要买一点吃。
“锅巴土豆,和锅巴一样脆的土豆,酸甜麻辣口味的,可以选择辣度。”
徐尽欢一边解释一边拿出自己的大锅倒油,先热油。
还是那句话,要想吸引顾客,要先有香味。
“我来一份!还没吃过像锅巴一样脆的炸土豆呢,老板你不会是夸大宣传吧?”
张箐不确定的问道,不过转念一想才十块钱一份,要什么自行车?
在这里能吃到酸甜口味的炸土豆可难了。
“童叟无欺,我从不虚假宣传。"
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