浅浅先拿刀将一整只羊解开,羊腿肉做烤包子馅,肥瘦相间的拿来做手抓饭,剩下的便是做烤羊排和烤羊肉。
“小姐的刀工真好。”青莲见着浅浅拿着一把小刀,不过轻轻松松划了几刀,将整只羊都分解了开来。
浅浅淡笑着,并没有回答,只是专心地将羊腿肉从骨头上剃下来,然后将羊肉切丁,放在一旁。
浅浅取了面粉,加入盐、水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒上两刻钟,然后取了一只洋葱,切成小丁后,入锅炒软,再加入切好的羊肉丁,翻炒至肉析出大量的水分,然后起锅沥干水分,在肉中加入盐、胡椒粉、孜然粉,搅拌均匀。
这时面团也醒的差不多了,浅浅将面团揉匀,切成小剂子,然后擀平,在里头包上馅,再用叠被子的法子,将面皮包起来,包好后的包子是四四方方的一个包子,让敛秋等人又新奇了一阵。
“你们照这个方法包,包好后一半刷蛋液,一半不刷,放入烤箱烤两到三刻钟。”浅浅只包了一个,剩下的便是交给了敛秋带来的人,自己则开始准备做手抓饭。
浅浅去了羊肉,切成寸方的小块,然后割了些肥肉出来留用,又切了洋葱丁,切了一根胡萝卜。
浅浅在锅中倒入少量油,然后放入方才割下来的肥肉,等肥肉的油煸得差不多了,放入一半洋葱,翻炒出香味后再放入羊肉,大概炒了半刻钟后,将羊肉盛出来,底油仍在锅中,倒入剩下的洋葱以及胡萝卜,翻炒至软熟后,倒入方才盛出的羊肉翻炒,加入盐、糖调味后盛出。
浅浅又取来一只砂锅,在底下铺上胡萝卜片防止饭糊锅,然后倒入已经浸泡过的米,再倒入方才调味过的羊肉,加水没过食材后,盖上盖子放在小炉子上焖煮。
这厢,青烟与青莲二人做的烤羊排与烤羊肉也均腌制妥当,已经放进烤炉里烤了,浅浅不过走过去看了一眼,觉着没什么问题便让她们放入烤炉烤制。
此时烤包子已经在烤炉中,伴随着“滋滋”声冒出了诱人的香味,浅浅看着烤炉中的烤包子,表皮已有些许发黄,再不过多久,便能出炉了,浅浅叮嘱了在炉子旁守着的小丫鬟几句,便开始着手做大盘鸡。
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