杨清心心想，传统的辟谷分为服气辟谷和服药辟谷两种主要类型。服气辟谷主要是通过绝食调整气息呼吸的方式来进行，其效用目前缺乏科学依据服药辟谷则是在不吃主食五谷的同时，通过摄入其他辅食坚果中草药等，对身体机能进行调节。
那么，在科学的指导下有针对性的进行辟谷，确实有利于身体的健康，但其功效不应过分夸大，其中的科学原理仍有待研究。
杨清心笑道“辟谷又叫却谷却粒绝谷去谷断谷。道教认为，人食五谷杂粮，要在肠中积结成粪，产生秽气，阻碍成仙的道路。为此道士们模仿庄子逍遥游所描写的“不食五谷，吸风饮露”的仙人行径，企求达到不死的目的。古人也常把辟谷当做一种养生保健法则，洗髓经有“食少而服气，乃得享天年”之说，说明辟谷有延年益寿的作用史记留侯传“张良性多疾，即导引不食谷。”说的是以导引辟谷作为治疗疾病的方法。凡行辟谷，一是要坚持食气，二是仍得食用谷麦饭食以外的杂食药饵。”
武则天说“那辟谷起源在什么时候呢？”
杨清心笑道“辟谷术起于先秦，大约与行气术同时。集秦汉前礼仪的论着大戴礼记易本命说“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”是为辟谷术最早的理论根据。淮南子地形训也有类似的记载。道教创立后，承袭此术，修习辟谷者，代不乏人。从汉至宋，辟谷术在道教内一直十分流行。
1973年，湖南长沙马王堆3号汉墓出土了两件举世瞩目的气功文物导引图和却谷食气篇。前者是绘有各种导引姿势的彩色帛画后者是记载辟谷食气具体方法的帛书，是我国第一部辟谷疗法专着。据考证，帛书是汉初的写本，大约在高祖惠帝时期公元前206188年。详其内容，可能是先秦时流传下来的古逸书”
又说“史料记载，集秦汉前礼仪论着的大戴礼记易本命说“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”
而人间还载有实例，如记述春秋时鲁国人单豹避世居深山，喝溪水，“不衣丝麻，不食五谷，行年七十，犹有童子之颜色。”是为史籍所载最早之辟谷实践者。
孟昶笑道“西汉有去却谷食气篇云“去却谷者食石韦。首重足轻体轸，则昫呴炊吹之，视利止。”意谓初行辟谷时往往产生头重脚轻四肢乏力的饥饿现象，须用“吹呴”食气法加以克服。这里将辟谷与行气联在一起，和庄子刻意将行气与导引联在一起一样，似皆表明此三术在先秦时最初存在的状态，即表明它们之出现是大体同时的。汉武帝外传载，东汉方士王真“断谷二百余年当为“日”之误引者注，肉色光美，徐行及马，力兼数人”。后汉书方术传载“郝孟节能含枣核不食，可至五年十年。”
曹植辩道论载郗俭善辟谷事，谓曾“躬与之寝处”以试之，“绝谷百日，行步起居自若也”。曹操招致的方士群中，甘始左慈封君达鲁女生等皆行辟谷术。”
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