“不同卤水对于香料的配比要求也不一样，白卤要多放丁香，红卤要多放陈皮。”
“有经验的师傅还会根据食材来量身定制所需的香料，羊肉就要多放白芷，有效解决腥膻味，牛肉要放丁香，能够帮助牛肉更快吸收卤水中的香味。”
“同传统的大夏国医学理论一样，配卤水使用的香料也要讲究一个君臣佐使……”
柊羽音洋洋洒洒讲了一堆，直到众人都变成蚊香眼，晕乎乎的走出了厨房，才满意的拍了拍手，准备起卤水。
柊羽音搬出了两个巨大的不锈钢桶，直径有50厘米，深度则有70厘米，容积约为130升。
柊羽音大致估算了一下，决定先按100斤水的比例来配置香料。
柊羽音熟练的抓起各种香料进行混合，随后，往混合好的香料中倒入了少量高度白酒。
一是为了洗去香料上的灰尘，二是为了打湿香料，防止制作过程中煮糊，同时也能在卤水中快速激发出香料的味道。
“接下来就是辣卤的卤油了。”柊羽音一边念叨着接下来的步骤，一边准备好了三种辣椒：“毕竟，其他卤味吃的卤水的味道，而辣卤的则主要就是吃卤油的味道。”
子弹头辣椒负责辣度，七星椒提供色泽，灯笼椒承担飘香的职责。
用开水泡上一分钟，既能去除杂质，又能软化辣椒，防止炸糊。
熬制卤油可不仅仅需要辣椒，香菜，洋葱，大葱这类的芳香性植物也是必不可少的。
等到这些材料被炸到呈现出焦褐色，将味道与香气全部都释放在卤油里，失去利用价值后，就可以将它们扔进垃圾桶了。
等到油温降低之后，放入泡好的辣椒，青花椒和红花椒，缓慢的进行低温炸制，直到辣椒微微变色，卤油，这才算是制作完成。
做好准备工作后，柊羽音来到一边的灶台旁，两个同样规格的大桶，正熬制着卤水的必需品——高汤。
没错，两个大桶。
由于红卤和辣卤所卤制的食材不同，柊羽音所选择熬制高汤的材料也不同。
红卤特供版高汤就是最基础的高汤，里面就只有最基本的裂开的猪腿骨和鸡架，前者提香，后者提味。
而辣卤由于柊羽音打算卤制油脂有些不足的鸭货，为了避免香味过于寡淡，就要增加卤水的粘稠度。
所以，柊羽音在辣卤特供版高汤中又额外加入了鸭架和猪皮，前者提供鸭味，后者负责析出胶质，提高卤汤的浓稠度。
柊羽音站在桶边，熟练的捞起骨渣捶打几下，加速高汤的乳化过程。
见高汤还需要一些时间熬煮，柊羽音打算预处理一下需要卤制的食材。
红卤新卤水的第一次食材选择很重要，而且，柊羽音打算把这两锅卤水都发展为老卤，重要性再一步得到了提升。
红卤的食材柊羽音选择的是猪头肉，还有猪耳朵。
既能提供的油脂香，也能增加卤水的吸附性，这可是起卤水的关键点。
这两种食材对于没吃过猪肉边角料的人还算比较友好，也正是基于这点，柊羽音放弃了效果更好的猪蹄，选择了效果一般的猪耳朵。
火烧，是猪肉类食材必不可少的一步，一是可以去除没有清理干净的猪毛，二是可以破坏毛囊，去除绝大部分腥臊味。
不过这一步，柊羽音因为买的量足够，这道工序被售卖炽甲野猪的老板爽快的包揽了。
柊羽音只需要简单的焯水去血沫，就可以准备下锅了。
鸭货这边，柊羽音同样也是挑选了几样易于接受的——鸭翅，鸭脖，鸭头，鸭腿。
因为鸭子在禽类中，腥味较为浓郁，单单用清水浸泡完全没用。
必须祭出葱姜水，加上料酒，才能有效去除鸭货的腥味。
“看样子那个老板没骗我，这些都是新鲜宰杀的兰园鸭，看来以后可以常光顾了。”柊羽音将鸭货的泡上后，想到当时购买兰园鸭的情况，笑着感叹了一句：“新鲜的，那就不用过夜了，两个小时，足矣。”
准备食材的功夫，高汤也已熬制完成。
将高汤，香料，糖色都转移到早就准备好的器皿中，柊羽音再度打开灶台，小火慢滚，将香料的味道完全融合进卤水中。
做完这些，柊羽音洗了洗手，走出厨房，加入到了自己社员们激烈的“战局”之中。
“阿星，交一下过路费吧。”柊羽音指着棋盘上的黄色的棋子说：“我把所有红色标识的地块的都买下了，所以这次的过路费是三倍哦。”
“啊啊啊！”小鸟游星无比抓狂。
上述这种情况，在柊羽音接替快要破产的菲儿加入进来之后，已经发生了数次。
不是走到柊羽音需要缴纳三倍过路费的地块，就是走到蕾尔娜盖满了别墅的区域，相较之下，在监狱里停一回合反而成为了最优选择。
数万元的支出，也让小鸟游星原本平稳的经济彻底崩盘。
“不玩了不玩了。”小鸟游星有些烦躁的丢下了手里的游戏币：“为什么羽音酱一来，我的运气就变的这么差啊！”
“遇事要多从自己身上找原因，不要把一切责任都推到别人身上。”柊羽音拍了拍小鸟游星的肩膀，用老成的口吻说道：“或许，是你今天运气用光了呢？”
熟练的避开小鸟游星报复的熊抱，柊羽音回到了厨房。
经过两个小时的熬制，两锅卤水都已经彻底成型。
“嗯，就是这个味儿！”柊羽音满意的吸了一口空气中的味道。
再度赶走聚集在厨房中的众人，柊羽音将食材分门别类的下入两锅卤水中。
设定好时间后，柊羽音就悠悠然的走出了厨房。
无论是猪肉还是鸭货，都需要长时间的浸泡才能达到完美，也就是所谓的“三分卤，七分泡。”
“泡上一夜应该就差不多了。”柊羽音估计了一下食材总量，向外边嗷嗷待哺的社团们宣布了这个糟糕的消息。
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