经过扬锤认真的思考，他做出一个大胆的决定，取材做菜一共只用了不到15分钟，只做一道菜。
对于他而言二十分钟也只能做那么一道，硬是要做量还不如专注一道菜，此名麻婆豆腐！
这是一道看似简单，实则需做到麻辣鲜香烫酥的名菜，这绝非他擅长的领域，更况且这一道菜名声十分大，在国际上就算没吃过，也是会被外国人听说的菜。
并在影视上也有着诸多的呈现，这就如还没有开始品尝，便会在印象中打起分来，具有较高的期待值。
在这样重要的时刻，扬锤却如此冒险，只因这道菜是陈欣教给他的。
陈欣做的不好，这是也是他唯一会做的菜。麻婆豆腐是火山喷发，是不同与沙漠的戈壁滩，在品尝的时候宛如能把生机全部吸干，一种别致的虐爽感。让人感受到了这道菜在岁月中，被传承下来的沉淀。
但对于扬锤所知时的感受，是陈欣对家人的思念，是陈欣母亲端出热腾腾的麻婆豆腐，父亲还健在时一家四口，用那小小的勺，却争抢出四分天下拌饭吃的气氛。
是再也无法复刻的时光，是感染扬锤也同陈欣，在方桌上比拼手速，口扛热辣的火热情感，引起他也思念家人的风味。
扬锤并非是想让方明士也有这样的感觉，如此的感情牌在陌生人口中，根本起不了任何作用。
他想是自己无论做什么菜，在方明士口中或许都达不到及格线。如果这一趟是在做一场梦的话，那么带他做梦的人不是老卢，也不是方明士，而是陈欣！
没有所谓的釜底抽薪，也没有王牌拼搏，只是单纯的将一道，具有俩人回忆的菜端出。直到最后要是梦醒了，虽有遗憾也是没有过犹豫，他将孤注一掷的从被迫挑战，变成自我的发起挑战。
他在做麻婆豆腐的时候，也并非专注与菜中，而是认真思考了对于菜的热爱。起初无非是想着，摆个炒饭摊位而已，却被赶鸭子上架的参加了美食赛。
可心中真的只是因为被迫吗？
来这里学厨也是因为被迫，才不得不扛着压力展示刀功吗？
他自己也幻想过做的菜震惊他人，扬锤并不是完全想别人吃自己菜时，获得露出笑脸的那点满足感。也有自私的想展现手艺，想要获得赞誉，获得价值！
所以这道麻婆豆腐也是他的抉择，是对陈欣将他引上自己并非无用，而是也有存在价值的感谢。这原来不是梦想二字的简词，而是燃烧生命不愧挣扎过的自我寻找时间。
水激石则鸣，人激志则宏。发起挑战的是他，也是这一刻在挑战中明白，自己无论成败的未来，都将去做自己想做的事，那怕永远只能摆摊炒饭，苦于生活也要流动生命。
这是他又有所成长的战斗。
待热腾腾的麻婆豆腐上厨台，四人围站着。陈欣和扬锤都很紧张，听着燕柒率先发言。
“观感色香具备，豆腐改刀这种小事也没出错。麻婆豆腐我还算有过接触，只放了青蒜苗，没放小葱大蒜姜这些会抢味的料，是正确的选择。”
跟着面对燕柒的提问，厨房里的白豆腐只有两种，内酯豆腐和石膏豆腐，扬锤是如何选用的。而扬锤诚实的回，他并不知道，看到了豆腐就直接取的。
燕柒趣笑的告知：“你的运气不错，麻婆豆腐选用的是，卤水跟石膏两种豆腐，因人口感不同，也有人对做豆腐的二选一产生分歧。如果你用内酯这种较为易碎的豆腐，那么你在推炒的过程中，可就很考验技术，别说这道菜做出来的口感差，更容易出师未捷身先死。”
听完还真是万幸，扬锤还没研究过这个，只知道以前做麻婆豆腐的时候，在菜市场就是随便买的，所以做出来的豆腐时而碎，时而完整。这次做的时候，他还特别小心，生怕把豆腐推碎。
品相看来在燕柒这里是过关了，但方明士没说什么，也都迟迟不下筷。
还在担忧时，方明士突然开口：“饭呢？麻婆豆腐没饭再正宗也吃不好。”
对呀，饭呢？扬锤和陈欣四目相对，丫的就没想到煮饭，这不完犊子了。
好在燕柒指了指电饭锅说：“本师兄又帮了你一次，在你开始的时候，就帮你给煮好了，就是时间问题应该还有点生。”
见此陈欣一个偷偷的眼神感谢后，赶忙去盛了饭来。
第一口自然是方明士夹，紧张的看着他动嘴，然后咽下却依旧迟迟不发言。把他们钓得急死了，可意外的是见方明士，拿起勺将麻婆豆腐舀进了碗，伴着饭就开始大口的吃了起来。
这一现象使两人顿时喜出望外，认为这怕是很有戏，陈欣和扬锤两人的脚，暗自在底下碰碰车。
而后的师徒都不再说话，只是大口的吃饭，这让人都以为他们对菜很是满足，使扬锤他们吃起饭来也很是安心。
待光盘行动后，师徒两如复制粘贴的擦嘴，跟着方士明竟然不叫徒弟，而是自己收碗去洗的走开了。
见不知道该干嘛的两兄弟，燕柒一笑显然事情没那么简单的说道：“人类创造了存活的条件，不浪费的吃完食材，是对先辈们付出的感激以及尊重。所以很遗憾并不是你们，那般暗自喜悦的好吃。”
此话犹如晴天霹雳，扬锤急问哪里出了问题。
燕柒表明态度的告知，如果你是想成为一名厨师，首先你要知道每样食材的特点。既然要做麻婆豆腐的酥，就不应该用猪肉，采用牛肉沫炒酥香，才能更突出这个口感。
突然两人反应过来，不是不知道采用牛肉，而是平常的日子里，牛肉卖得贵呀。所以他们很多菜都是用猪肉做的，这今天过于紧张，扬锤都忘了可以用牛肉，下意识的就选用的猪肉。
在这一点上确实是自身没做到位，跟着燕柒又说明，使用亲蒜苗确实正确，但其根茎和叶子成熟的时间不一样，下锅的时间自然也不一样。
在从旁观看做菜时的过程中，料酒，豆瓣酱，豆豉，辣椒，花椒面这些使用和量度都没错，但错就错在勾芡上。
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