清炖甲鱼

吴文华走了，吴婉敏就开始专心做甲鱼汤。汤要好，炖得时间就要长，炖得时候也要耐心。　　　　甲鱼控干血之后放在热水中，烫2~5分钟，放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，关键得把腿边的黄油给拿掉，还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，就像是杀鸡后把鸡脚上的皮去掉一样。　　　　最后就是甲鱼放入砂锅，加入葱姜蒜，加切成片的火腿。吴婉敏家没有火腿就用腊肉代替了，再加入泡发的香菇干，上锅炖。　　　　等炖得水开了就加入绍兴黄酒调味，接着炖一个小时，直到甲鱼的“鳖裙”炖烂，就可以加盐调味了！　　　　婉敏把砂锅搁在炉子上，就走出厨房了！　　　　她还是不太放心，那么把鸭子放出去，虽然鹅是挺霸道的，但也没说它能像人一样看鸡看鸭呀！毕竟是畜生，婉敏没法觉得自家的鹅能像小说电视里的那些那样充满灵气。　　　　“爷爷，家里还有蓑衣吗？放在哪里了？”婉敏虽然经常在大伯家跑，但像蓑衣这些东西婉敏是真的不知道放在哪？　　　　“你要蓑衣干什么？都穿出去了。”吴爷爷很奇怪，那么大的雨，出去淋雨做什么呢？　　　　“不是听文华的话把鸭子都放出去了，她大概是有点担心。”吴奶奶解释：“文华的想法我看挺好的，让它们出去吃点小鱼小虾还有螺蛳什么的，下蛋下得多。”　　　　说完又想起来说：“今年我们家的鸡，长得都很快，今天小淼都捡到新鸡蛋了。看样子每天喂些螺蛳还有水草什么的还是很有用的。”　　　　又对婉敏说：“婉敏，你不要担心，等天黑了，它们就回来了！你看我们家的鹅，不是都是放养的，天黑肯定会回来的。”　　　　婉敏想想也是，就是自己出去，现在外面都是水，连回家都成问题，自己出去就算找到了鸭群，自己一个人也派不上什么用场。　　　　三个人正说着话，大伯阿爹还有三个堂哥就回来了，一身都是水，淅淅沥沥的，没一会儿站人的地方就湿了一大块。　　　　月红出来说：“快把蓑衣脱了，换一身干衣服，在水里泡了那么久，湿气都进去了，现在不注意以后要有风湿的！我们早就烧好了热水。”　　　　“快去换了干衣服出来，孝祖啊，你衣服婉丽好像有带来。婉丽，你去给你阿爹拿过来。”吴奶奶看自己小儿子全身是水，超级心疼。　　　　小儿子大孙子老头老太的命根子，婉敏她阿爹可以说是老太太的心头肉。可以说，婉敏她阿爹的小性子有一大部分是吴爷爷奶奶宠出来的。当年那种情况，可以说，没几户人家是能读得起书的，而婉敏她阿爹不但读了初中，还到H市读了高中。　　　　这样看，吴孝祖真得很受家里宠爱，后来也是没办法了才回来务农。当年分家，吴奶奶也是狠下心来才做得决定，要不然自己小儿子的家是真的要散了！　　　　可说是分家了，但孝祖还是自己最疼的小儿子，其他几个到了自己家里就回房间换衣服了，就自己小儿子傻愣愣地站着也不知道干什么。幸好自己老早猜到回来会是这个情况，让婉丽把干衣服拿过来。　　　　“婉敏，今天你烧了什么菜？多放点辣椒，今天在水里泡着还真不舒服。”有根跟自己的堂妹商量。前几次推螺蛳回来，有根觉得腿不舒服，婉敏就烧爆炒螺蛳，放多多的辣椒，吃得热火朝天，出一身汗就好了。　　　　但家里也没新鲜的螺蛳，婉敏只能问道：“二哥，你看我做点香辣小鱼干怎么样？你们还可以当下酒菜，晚上喝点酒也可以活血活血。”　　　　“也行，反正我们家就你做饭最好吃了！我们都相信你的手艺！”有根很随性，就是没有其实也没关系，喝几口酒也可以的，就是他们三兄弟酒量都不是很好，当地有名的烧酒同山烧又很辣！　　　　过酒吃其实还是酒鬼花生最好，但现在家里根本没有干花生，新鲜花生又还长在地里。说起来等大水退了，花生就一定要挖出来了，要不然就要发芽了。　　　　家里的小鱼上午都被炸成金黄色的酥鱼了，婉敏只要拿出来加工一下就可以了。　　　　婉敏烧菜喜欢用干辣椒，还是当地的小米椒，切碎备用。又把生姜去皮切丝再剁碎，生姜皮味辛、性凉，现在做菜主要是取生姜的能健脾胃、散风寒的功效，所以还是去皮比较好。再剥六七个蒜瓣，切丁。　　　　做好准备工作之后就烧热油锅，烧火的还是大嫂月红。至于婉丽，她正跟着吴奶奶还有大伯母她们学打毛衣呢！　　　　自从婉敏展现了她在厨艺上的“天赋”之后，婉敏一家来吃饭，吴奶奶和大伯母就不怎么管厨房的事了。但自从婉敏重生回来之后，大家好像一直都是一起吃饭的。　　　　烧热油锅，放入辣椒大蒜末生姜爆炒，加一点点野花椒炒香，再加入上午炸得小鱼，翻炒，放适量盐，酱油和料酒，翻炒一分钟，加入少量的水，煮开，大火收汁。最后撒上葱花，就可以起锅了。　　　　小淼早就在旁边流口水了，刚开始爆炒的时候香味就飘出厨房，小淼就进来候着了。　　　　“三姐，我觉得你怎么烧什么都好吃！简直是我们家的特级厨师！”一边拼命咽口水一边还不忘讨好一下自己的姐姐。　　　　“行了，捧出去吧！记得不准偷吃啊！”　　　　一句话把小淼已经放在盘子上的手给挪开了，要是婉敏不说这话，估计在去饭桌的路上小淼可以偷偷摸摸吃掉四分之一。　　　　要知道现在的盘子可不是前世那种精致的小碟子，而是又深有宽，估计有三四升的容量。而且小淼还不洗手，所以婉敏才要管住他。　　　　还没上饭桌就偷吃，没礼貌是一点，不注意卫生又是一点。　　　　现在在农村，十个小孩子里有九个经常肚子痛，就是因为不注意卫生，肚子里都是蛔虫。他们这儿也没什么好的打虫药，只有传说中的“宝塔糖”。　　　　宝塔糖是淡黄色或者粉红色圆锥体的宝塔形状，在婉敏小时候看来就是难得吃到一会的零食。　　　　但后来婉敏知道打虫药其实还是有副作用的，像小淼原来那种营养不良的情况根本不适合吃打虫药。所以婉敏就很注意小淼甚至全家的卫生。而家里人也没多想，大家都知道要注意卫生习惯才不会生病，平时就是懒得注意。现在婉敏每天都盯着大家饭前便后要洗手，这习惯也就慢慢养成了。　　　　只有小淼，年纪小，老贪玩，就不太注意。所以是婉敏观察监督的重点对象。　　　　婉敏又拿筷子去戳了戳甲鱼的“鳖裙”，一戳就烂，婉敏也没拿盆装起来，直接用抹布裹着砂锅柄就整砂锅地端出去了。　　　　婉丽见到了，立马起身在八仙桌上垫了厚厚的报纸，要知道她快被自己奶奶姆妈大伯母逼疯了。为什么她要是女的，每个月的必来已经很痛苦了，为什么还要学做饭、打毛衣？做饭还好，她们家的都是吃货，有兴趣就有动力，看婉敏烧菜也挺简单的，没什么学不会的，但为什么有打毛衣这种事情要做？！　　　　反正婉丽对这种针和线绕来绕去的活是痛恨到了极点！这简直是在摧残人性！不过这也让婉丽坚定了要考上大学的决心。如果自己考上了大学，有了工作，是不是就可以直接买毛衣了？而不用自己打！说实话就算有奶奶伯母姆妈在一旁压阵，婉丽打得毛衣还是像渔网，简直不能看！　　　　菜烧好了可以吃饭了这个消息简直拯救了她。“我爱婉敏！我爱婉敏！”如果谁能听到婉丽的心声，那一定可以听到是这样喊得。　　　　他们家一般有大菜都是整锅上桌的，全家人都要吃，量很大，又没有那么大的碗，所以索性砂锅直接上！所以家中常备报纸，要不然直接搁在八仙桌上，祖传下来的八仙桌也要被烫坏了！毕竟桌面上的清漆还是很珍贵的，都是漆树的漆液漆的。　　　　就在一家人准备开饭的时候，一阵“ganggang”（第二声）声传来，还伴随着鸭子“嘎嘎”的叫声。一听就知道是他们家的“鹅魔王”回来了，这阵势不是一般的大啊！　　　　往门外一看，好了，两只鹅一只在头，一只在尾，就像是押送犯人的官差一样，一个开道一个押尾，连着一群鸭子一只不少的回来了！　　　　婉敏心想，他们家的鸭子不对，是他们家的鹅真成精了！不是说好建国之后不许成精的呢？　　　　婉敏虽然很惊讶，但为了表示对两只鹅的嘉奖，吴婉敏抓了两把稻谷就扔在屋檐下。两只鹅一看到，就张开它们的翅膀，飞一样地奔过来，还伴随着它们特有的鸣叫声！　　　　那只公鹅还弯起它长长的脖颈，看了吴婉敏一眼！　　　　唉呀妈呀，这真没成精？