灾后清理

这次发大水降雨量虽然大但破坏力只能说一般，下了整整四天的大雨，天才放晴了。之后就是紧张的清理工作。大水总是会冲来一些泥沙，不说田地里，就是婉敏家里一时也没法住人。　　婉敏家的房子虽然说是泥沙墙，但是一楼的地面却没有用木板铺上，更不用说青石板了。他们这儿都是这样的地面，原来木结构房子也是一样，只有地主家的房子才会铺上青石板。说起来也是糟蹋东西，原来婉敏他们那有一条青石板路，是隔壁村的一户地主祖上铺的，铺得是那个平坦，农忙时候经常当做晒场用，下雨天走路也不用担心脏了鞋。　　他们那一直觉得这是地主家修桥铺路在积德，是在做大好事！可后来□□，说要“破四旧”，不停地□□地主也就算了，还把这整整延伸到山里的青石板路给撬了。光撬了青石板还不够，还把青石板给砸了！造孽哟！　　从此之后，晴天走路也好推车也罢总是激起阵阵的灰尘，这还算可以忍受，到了雨天才是活受罪，这里一个坑那里一个坑不说，就是满路的黄泥水就够让人受不了的了。　　话说回来，婉敏家的地面已经被大水泡胀了，开了门窗通风了整整三天，也晒了三天的太阳地面才好了一点。一家人又忙着把粘在泥沙墙上的脏东西清理干净，又忙活了好几天。　　所以，有富在尝过了自家堂妹炖得甲鱼汤后过了两个星期两户人家才分开开火。期间有富深刻地体会了婉敏在厨艺上的七十二番武艺，虽然没有肉，但每天都吃得心满意足不能更开心了！　　这天有富在自家自留地里锄地还不忘给茄子泼水。这泼水可不是浇水，而是用水把茄子叶片上的泥巴洗掉，茄子喜水又怕水，土壤潮湿通气不良时，易引起沤根，就是烂根，再锄松茄子根部的土壤，这样才能保证茄子的健康。　　又顺手把茄子秧上的几个茄子都给摘了，留着也长不了多久，这大水一泡就是好几天，再不吃就坏了！　　回去之后要婉敏烧红烧茄子，结果突然想到婉敏他们一家好像已经不在一起吃饭了！有富：“……”　　想了想，没关系，他可以把婉敏叫过来，不是他说自己姆妈的坏话，实在是吃过了婉敏做的差距太大了，特别是上次婉敏炖的清炖甲鱼汤。有富觉得那甲鱼肉还只能说是更煮透的猪腿肉味道差不多，口感也差不多，但那汤和香菇实在是太好吃了。　　香菇被甲鱼汤泡胀了，一口咬下去是就是满满汤汁，香菇的口感又是充满弹性的QQ弹弹的味道。就是用来搭配的腊肉丝都好吃的不得了，咸香咸香的。　　想着想着，有富口水都要流下来了！唉，甲鱼怎么那么难捉呢？等这段时间忙过去了，他要去抓些黄鳝回来，等天气冷下来就捉不到了，再让婉敏红烧！　　而婉丽婉敏两个人跟着自家姆妈还有小淼终于把家里整理干净了，也没什么心思烧饭吃，就决定直接烧碗藤梗吃了就好了。　　家里也没什么肉，鸡毛菜也吃完了，种的菜有很多都被水淹坏了，最近家里吃的一直是发大水之前存的或者之后从水里捞出来的可以保存的蔬菜。　　还好这次大水没几天就退了，像茄子南瓜番茄辣椒这些蔬菜没有烂根，就是已经结的小果子都坏了，没法吃了。　　所以就近几天的蔬菜有点紧张。不过在水退去之后几天，婉丽婉敏虽然一直在家里整理东西，小淼还是跟着有根有富他们还是捉了一些鱼的，当然估计里面还有一些是文华有富他们给的，小淼本来捉鱼就不厉害，怎么可能捉到那么多。　　婉敏问道：“中午吃番茄鸡蛋面可以吗？再一人加一条炸鲫鱼！”番茄是前几天就摘下来的半红半绿的，放了几天也能吃了。　　这番茄看着好像还带点生，但跟婉敏前世买的那些红彤彤看起来漂亮极了的比起来口感要好很多。其中一点就是很容易就熟了，味道也比较甜。　　婉敏本来想做汤藤梗，想想这几天也就是番茄鸡蛋加炸鱼这样的菜色。不能说这样不好吃，而是连续吃了那么多天，就算现在生活困难，但乡下地方蔬菜还是多的，像这样很多天都只要一个蔬菜的日子还真的很少。　　所以婉敏打算做番茄酱，用来拌藤梗，再一人加一个荷包蛋和炸鲫鱼。　　鲫鱼，在他们这的江里特别多。一般摸鱼摸到的也就鲫鱼和青鱼了。鲫鱼刺多，很多人都嫌麻烦，婉敏小时候就很不喜欢，被刺给扎怕了。　　婉敏小时候其实性子挺急的，而且她觉得自己舌头格外不灵活，别人舌头一舔就把刺舔出来了，婉敏就是不行。这样反复几次，婉敏就留下心理阴影了，就是每次吃鲫鱼都要被扎，扎完了就要喝老醋。　　他们这儿的醋一般不是白醋，也不是带点甜味的香醋，而是一种老醋，远远闻着就是一阵阵酸掉牙的味道。　　很多人都说卡鱼刺喝醋效果不大，但婉敏就觉得很有效。婉敏长大之后想想可能是因为鲫鱼的刺很小，又软，喝点醋下去一下子就软化了。　　他们这儿还流行咽饭团的，直接把捏得实实的饭团吞下去，不要咬，这样鱼刺也就一起带下去了。　　虽然鲫鱼刺多肉少，但架不住肉质细嫩，江里的水又比河里的水干净，这样这鱼吃起来就没什么泥腥味，而且这里一代代人都是吃着鲫鱼什么的长大的，根本个个都是吃鱼高手，像婉敏这样的只是个例，所以鲫鱼还是很受当地人欢迎的。　　鲫鱼吃法也很多，烤鲫鱼炸鲫鱼鲫鱼汤清蒸鲫鱼等等。婉敏小时候姆妈就经常煮鲫鱼汤，那时候她们住在山上。山上的小溪说是小溪，其实就是山水流下来形成的小沟沟，这样的小溪里的鲫鱼会有多大，大的也就比手掌还小一点，小的更是只有手指长短。　　且山里又没有多少油，婉敏她姆妈就只能做鲫鱼汤，鲫鱼去鳞，刨去肠杂之后去鳃洗干净之后就直接下锅了。也没什么配料，就是在山里找的野生姜养成的生姜，还有野葱野蒜，把汤炖得浓白浓白的，也不放油，味道就很好了。　　那时候婉敏年纪小怕刺，每次就只喝汤，最多就吃点鱼肚子上的肉和鱼头，毕竟鱼头上没有小刺。都过了将近五十年了，婉敏还记得那时候外公就笑她：“哎呀我们婉敏真会吃，鱼身上最精华的都吃去了！”　　后来婉敏在新闻里看到有个妈妈听说吃鲫鱼补脑，结果每天鲫鱼汤鲫鱼汤的，把自己的小孩给补得铅中毒了。　　那时候婉敏还跟文华开玩笑：“你说我是不是小时候也铅中毒了，要不然怎么那么多兄弟姐妹们就我最笨？”　　然后收到了文华□□裸的鄙视：“吃了那么多的野生鲫鱼脑，还那么笨，要是不吃该有多笨啊！”　　气得婉敏好几天没给文华好脸色，但每天还是按时做饭做菜的。现在婉敏想来那时候的自己真是太窝囊了，干啥那么怕他？就吴文华现在这欢脱的模样，差点忘了他以前是不毒舌不过活的了！嗯，不能轻易原谅他！　　文华躺着也中枪啊！多久前的事还记着！　　所以婉敏重生回来之后就用黄豆榨了很多黄豆油。他们这儿一般是不吃黄豆油的，黄豆一般只吃新鲜的或是换豆腐吃，甚至只会用油菜籽榨油。黄豆油也是婉敏去炸油时顺带着让榨油师傅试一试才试出来的。　　既然油不缺了，婉敏就各种炸鲫鱼，把鱼刺都炸酥了，只有个头大一点的，婉敏才做鲫鱼汤或者清蒸鲫鱼。　　婉敏一边思绪翻飞，一边手上不停。　　番茄底部用刀开十字，然后放入开水中浸泡一下，剥去皮，切小块，放入锅中炖煮。煮成糊状加入糖，婉敏还喜欢加盐，这样做出来的番茄酱酸甜可口。然后中小火熬煮，边煮边搅拌，这时候就必须很耐心，要不然很容易糊底，这样番茄酱出来之后就会有股奇怪的味道，说不上是苦还是涩！　　等酱熬透之后，熬至浓稠后，加入芡粉水，一般婉敏用的都是番薯粉，同时边加边搅拌，直至酱重新烧开。前世婉敏会加柠檬汁，一是防腐二是增加香味。但现在没有柠檬汁，吴婉敏就只能加点白醋。但问题是他们这儿连白醋都没有，所以婉敏就只能用陈醋代替。　　所以最后婉敏熬出来的番茄酱让自己都感到可怕。天啦噜，这颜色奇奇怪怪的东西真是番茄酱吗？　　其实这真不怪婉敏，番薯粉是农家自己洗出来的，有杂质，那番薯粉的颜色就不对了。再加上陈醋的颜色，就更可怕了！　　婉敏小心翼翼地拿筷子蘸了一点，放嘴里尝了尝，眼睛一亮！唉呀妈呀，味道居然还可以！　　果然，自己手艺没差！