有北豆腐的话，自然也是有南豆腐。
南豆腐的话，加入的是石膏而不是卤水，所以又叫做石膏豆腐。
它的质地更加的细腻，颜色也更加洁白。
取出北豆腐，在滚水里面滚熟，用清水将滚熟的豆腐漂洗，降温，放凉。
将表面的水分沥干，拿起菜刀切除四角，再切成大概有个1.2公分左右的见方的小丁。
用厨房纸将表面的水分吸掉，加入蛋汁、精盐、玉米粉进去，搅拌均匀。
这个时候锅里面倒油，先将豆腐给放在一边，在油锅里面下入花生米，花生米被油炸制酥脆以后，捞出，将油沥干净，放凉。
将准备好的郫县豆瓣和泡辣椒一起用刀斩成沫，在里面加上一些香油搅拌均匀。
炒锅这个时候就可以拿出来了，将它放在火上烧热。
倒入花生油，油温六成热的时候将豆腐下入到油锅里面，将豆腐滑散。
豆腐浮起到了油面的时候，倒出，将油给沥干净。
原锅上火，下葱姜末和碎豆瓣、辣椒炒酥，加适量水、酱油、白糖推搅，炒至汁浓起泡时，投入豆腐丁和花生米，细炒均匀，
这个时候在表面喷上黄酒，打上明油就完成了。
“出锅！”周天禄端起锅将锅子里面的宫保豆腐装盘放在了一边。
由在一边的小贝上菜。
“先生，你的最后一道菜，宫保豆腐！这样一来的话，您的菜已经全部上全了。”小贝说道。
“嗯！嗯！嗯！”宫爱枫在这个时候的嘴里面塞满了食物，对于小贝说的这些，他只能够嗯嗯啊啊地随便回应一下了。
上来的这一道宫保豆腐，宫爱枫坐着看着它就能够闻到从上面散发出来的豆瓣以及泡辣椒的香味。
这道菜一看就是非常下饭的那种。
芙蓉鸡片搭配上刚刚的还丝汤，都是咸鲜口味的，属于是比较清淡的。
这个时候上来了一道带着辣椒的重口味的菜，简直是不要太爽。
宫爱枫拿起筷子对准了宫保豆腐里面的一块，夹起来放到嘴里面。
香辣的味道，豆腐软嫩滑爽，不需要多嚼就直接滑进了喉咙里面，一直滑到了胃里面。
辣的味道一点都不刺激，属于是刚刚好的那种。
吃下去以后喉咙口没有灼烧感，胃里面也没有。
嘴里面留下来了浓厚的辣香味，进一步将还丝汤的鲜美的味道给激发出来。
宫爱枫再从宫保豆腐里面夹出来一颗花生送到嘴里面。
花生酥香，富含油脂，在嘴里面可以尽情咀嚼，花生的香味让人欲罢不能。
“这个东西也得要伴着饭一起吃才算是完整的，才算是有灵魂的。”宫爱枫看着自己手里面的空碗，他刚刚将手里面的饭给吃完。
“小莫！给我添一碗饭！”宫爱枫叫来了小莫，让小莫给自己添了一碗饭。
宫爱枫将装着宫保豆腐的盘子拉到了自己的身边，直接将碗里面的饭全部都给扣到了宫保豆腐的上面。
这时候，直接将筷子舍弃，用调羹将米饭和宫保豆腐完美的混合在一起。
让米饭的每一粒米都被宫保豆腐的汤汁所浸润，豆腐、花生米以及米粒充分融合。
调羹舀起一大勺送到嘴里面，那个感觉，大大的满足感，简直是妙不可言。
…………
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